토마토 추출물 리코펜

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토마토 추출물 라이코펜카로티노이드의 매우 중요한 종류입니다. 일중항 산소(1O2) 산화 속도 상수는 비타민 E의 100배, 2카로틴의 2배입니다. 라이코펜은 전립선암, 소화기암, 자궁경부암, 피부암, 심혈관계 질환을 효과적으로 예방할 수 있으며, 자궁암, 폐암 세포에 대한 억제 효과는 2-카로틴, 2-카로틴에 비해 월등히 높습니다. 그리고 라이코펜 역시 혈청 내 노화질환 관련 미량영양소로, 노화와 관련된 퇴행성 질환을 억제할 수 있다. 리코펜은 NO2 활성산소로 인한 세포막 손상이나 세포 사멸로부터 림프구를 보호하는 매우 강력한 능력을 가지고 있으며, 활성산소 제거 능력도 다른 카로티노이드보다 강력합니다. 라이코펜은 토마토, 핑크 자몽, 팜유에 들어 있는 붉은색 착색제입니다. 카로틴의 선형 유도체이며 비타민 A 활성이 없습니다. 식품착색제로 사용됩니다.

식물성 식품에서 발견되는 카로티노이드인 리코펜도 붉은 색소입니다. 진한 빨간색 침상 결정으로 클로로포름, 벤젠 및 오일에 용해되고 물에는 용해되지 않습니다. 빛과 산소에 불안정하고 철과 만나면 갈색으로 변한다. 분자식 C40H56, 상대분자량 536.85. 분자 구조에는 11개의 공액 이중 결합과 2개의 비-공액 이중 결합이 있어 직쇄형-탄화수소를 형성합니다. 비타민A의 생리활성은 없지만 강력한 항산화 기능을 가지고 있습니다. 함량은 잘 익은 붉은 식물 과일, 특히 토마토, 당근, 수박, 파파야 및 구아바에서 더 높습니다. 식품 가공시 ​​색소로 사용할 수 있으며, 항산화 건강식품의 원료로도 자주 사용됩니다.

잘 익은 붉은 식물 과일의 함량은 특히 토마토, 당근, 수박, 파파야 및 구아바에서 더 높습니다. 식품 가공의 색소로 사용할 수 있으며 항산화 건강 식품의 원료로도 사용할 수 있습니다.

1.1 구성

리코펜은 불포화 올레핀 화합물로 잘 익은 토마토의 주요 색소이자 일반적인 카로티노이드 중 하나입니다. 라이코펜은 -카로틴의 -카로틴 고리 구조가 없어 체내에서 비타민 A로 전환되지 못하고 프로비타민 A에 속하지 않습니다. 분자식은 C40H56이며 시스(cis)와 트랜스(trans) 이성체가 많습니다. 리코펜은 지용성 물질로 물, 메탄올, 에탄올에는 거의 녹지 않고 에테르, 석유 에테르, 헥산, 아세톤에는 잘 녹으며 클로로포름, 이황화탄소, 벤젠과 같은 유기용매에는 쉽게 녹습니다. 리코펜 분자에는 11개의 공액 이중결합과 2개의 비-공액 이중결합이 있어 안정성이 매우 낮고, 시스-이성화 및 산화분해가 일어나기 쉽습니다. 리코펜의 안정성에 영향을 미치는 요인으로는 산소, 빛, 열, 산, 금속 이온, 산화제, 항산화제 등이 있습니다.

1.2 추출 소스

리코펜은 토마토뿐만 아니라 수박, 호박, 자두, 감, 고추과, 복숭아, 파파야, 망고, 구아바, 포도, 자몽, 크랜베리, 클라우드베리, 감귤류 등의 과일에도 분포되어 있습니다. 무, 당근, 루타바가 등의 잎과 뿌리에도 함유되어 있습니다. 토마토에 함유된 리코펜 및 그 생성물은 서양식 식단에서 카로티노이드의 주요 공급원이며 인체는 토마토에서 리코펜을 얻습니다. 전체 섭취량의 80% 이상을 차지합니다. 리코펜은 인체의 다양한 기관과 조직에 널리 존재합니다. 주로 인간의 혈액, 부신, 간, 고환, 전립선, 유방, 난소, 자궁, 소화관 및 기타 기관에 분포하며 그중 혈액, 부신, 간, 고환 등에 리코펜이 더 많이 포함되어 있습니다.

2.1연색성
리코펜은 천연 붉은 색소이므로 가장 강한 발색력을 유지하는 방법이 매우 중요합니다. 토마토 열매의 리코펜은 두 가지 상태로 존재합니다. 대부분은 색체의 길쭉한 바늘-결정 형태로 밝은 빨간색을 나타냅니다. 리코펜 결정이 형성되면 색소체 막이 사라지고 색소 결정이 원형질에 자유롭게 분산됩니다. 현미경으로 관찰하면 작은 알갱이 모양의 착색체가 보이며, 이는 착색체의 색상을 나타냅니다. 또 다른 작은 부분(약 10%)은 단백질과 복합체를 형성하여 세포 내에 존재합니다. 리코펜은 형태에 따라 색상과 강도가 다르며 용매와 매체에 따라 색상이 달라집니다. 예를 들어, 석유 에테르에 용해된 리코펜은 이황화 탄소에서 노란색과 빨간색을 나타냅니다.

2.2용해도
리코펜은 지용성 색소로 다른 지질과 비극성 용매에 용해되며 물에 용해되지 않고 메탄올, 에탄올 등과 같은 강한 극성 용매에 용해되지 않으며 지방족 탄화수소와 같은 유기 용매에 용해됩니다. 다양한 용매에 대한 리코펜의 용해도는 온도가 증가함에 따라 증가하지만 시료가 순수할수록 용해가 더 어려워집니다. 결정성 리코펜은 천천히 용해되어 과포화 상태를 형성하는 경향이 있습니다. 온도를 높이면 용해가 가속화될 수 있지만 냉각 시 결정화가 발생할 수 있습니다. 이때 초음파를 이용하면 용해를 촉진할 수 있다. 순수한 리코펜은 물에 녹지 않지만 단백질과 같은 특정 물질과 결합하여 복합체를 형성하면 용해도가 높습니다.

건강상의 이점

최신 약리학 실험에 따르면 리코펜은 건강에 다음과 같은 영향을 미칩니다.

산화 스트레스 용량 및 항{0}}염증 효과 강화: 산화적 손상은 암과 심혈관, 뇌혈관 질환 발병률 증가의 주요 원인 중 하나로 간주됩니다. 일중항산소를 소멸시키는 리코펜의 능력은 현재 일반적으로 사용되는 항산화제입니다. - 카로틴 함량은 비타민 E의 2배 이상, 비타민 E의 100배입니다.

심장 및 뇌 혈관 보호: 라이코펜은 혈관 노폐물을 깊숙이 제거하고 혈장 콜레스테롤 농도를 조절하며 저-밀도 지단백질(LDL)을 산화로부터 보호하고 산화된 세포를 복구하고 개선합니다.

피부를 보호하십시오:리코펜은 또한 방사선이나 자외선(UV) 방사선으로 인한 피부 손상을 줄이는 기능도 있습니다.

면역력 강화: 리코펜은 면역세포를 활성화시키고, 식세포를 산화적 손상으로부터 보호하며, T 및 B 림프구의 증식을 촉진하고, 이펙터 T 세포의 기능을 자극하며, 특정 인터루킨의 생성을 촉진하고 염증 매개체의 생성을 억제합니다.

 건강 제품 및 스포츠 보조제: 주로 항산화-, 노화 방지-, 면역력 강화, 혈중 지질 조절 등에 사용됩니다.

 화장품:항산화, 항알레르기, 미백 효과가-있습니다.

 음식과 음료:NPD 데이터에 따르면 20개의 신제품이 있습니다. 7개는 빵, 아침용 시리얼 및 기타 분야입니다. 가공육, 생선, 계란 분야 7종; 7가지 유제품; 초콜릿과 캔디 6종 5가지 소스와 양념; 5가지 디저트와 아이스크림. 유제품에 적용하면 유제품의 영양을 유지할 뿐만 아니라 건강 기능도 풍부해집니다.

 육류 제품에 적용:리코펜은 토마토와 다른 과일의 붉은색 색소의 주성분입니다. 그것은 강력한 항산화 능력과 좋은 생리 기능을 가지고 있습니다. 이는 육류 제품의 신선도 유지제 및 착색제로 사용할 수 있습니다.- 또한 리코펜이 풍부한 토마토 제품의 산성도는 육류 제품의 pH 값을 낮추고 부패성 미생물의 성장을 어느 정도 억제합니다. 따라서 아질산염을 부분적으로 대체하기 위해 육류 제품의 방부제로 사용할 수 있습니다.

 식용유에 적용:리코펜은 우수한 생리적 기능과 강력한 항산화 능력을 가지고 있어 일중항 산소를 효과적으로 억제하고 자유 라디칼을 제거하며 지질 과산화를 억제할 수 있습니다. 따라서 식용유에 첨가하면 그리스 열화를 완화할 수 있습니다.

 의료 응용:리코펜은 주요 활성 성분을 가진 약물입니다. 주요 기능으로는 혈압 강하, 고콜레스테롤 치료, 고지혈증 치료, 암세포 감소 등이 있습니다.

 리코펜은 인간의 건강을 유지하기 위한 식이 보충제로 사용될 수 있습니다. 일본에서 제조된 리코펜은 음료, 차가운 음식, 육류 제품 및 제과류에 널리 사용되어 왔습니다.

기타 앱:

잠재적인 카로티노이드 화합물인 리코펜은 신체 자체에서 합성될 수 없으며 식이요법 및 기타 보충제를 통해 섭취해야 합니다. 리코펜의 생리학적 기능을 발견한 후 이스라엘의 Ly-cored Natural Products Industries Ltd.는 일련의 리코펜 제품을 개발했습니다. 또한 미국의 헨켈(Henkel)사, 일본의 막심(Makhtshim)사도 라이코펜을 주성분으로 하는 의약품을 생산한 바 있다. 주요 기능으로는 혈압 강하, 고지혈증, 고지혈증 치료, 암세포 감소 등이 있으며 치료 효과가 좋습니다. 현재 중국에서는 라이코펜을 식품이나 약용 원료로 응용한 보고가 거의 없다. 이것
리코펜은 인간의 건강을 유지하기 위한 식이 보충제로 사용될 수 있습니다. 일본에서 제조된 리코펜 수지는 음료, 차가운 음식, 육류 제품 및 제과류에 널리 사용됩니다. 리코펜의 특수한 기능으로 인해 항산화 건강 캡슐의 생산이나 다른 약용 식물을 이용한 의약품 제제의 제조 또한 현대적인 의미의 기능성 식품 개발에 기능적 요소가 되었습니다.

리코펜은 천연 붉은 색소이므로 가장 강한 발색력을 유지하는 방법이 매우 중요합니다. 토마토 열매의 리코펜은 두 가지 상태로 존재합니다. 대부분은 길쭉한 바늘-결정 형태로 색체에 존재하며 밝은 빨간색을 나타냅니다. 리코펜 결정이 형성되면 색소체 막이 사라지고 색소 결정이 원형질에 자유롭게 분산됩니다. 현미경으로 관찰하면 작은 알갱이 모양의 착색체가 보이며, 이는 착색체의 색상을 나타냅니다. 또 다른 작은 부분(약 10%)은 단백질과 복합체를 형성하여 세포에 존재합니다. 리코펜은 형태에 따라 색상과 강도가 다르며 용매와 매체에 따라 색상이 달라집니다. 예를 들어, 석유 에테르에 용해된 리코펜은 노란색이고, 이황화 탄소에서는 빨간색입니다. 리코펜은 유망한 기능성 천연 색소입니다.

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