사과에는 우르솔산이 얼마나 들어있나요?

우르솔산식물계, 특히 과일 껍질에서 풍부하게 발견되는 오환식 트리테르페노이드 화합물입니다. 최근 연구에 따르면 우르솔산은 인간의 건강에 도움이 될 수 있는 항염증, 항산화, 항질병 특성을 가질 수 있습니다. 껍질이 손상되지 않은 사과에는 우르솔산이 함유되어 있지만 그 함량은 품종에 따라 크게 다를 수 있습니다. 이 기사에서는 사과의 우르솔산 농도, 다른 과일과의 비교, 조리 및 가공의 잠재적 효과, 사과-에서 추출된 우르솔산 섭취가 건강에 미칠 수 있는 영향에 대해 살펴보겠습니다.

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우르솔산6개의 이소프렌 단위에서 파생되는 식물에 의해 합성되는 트리테르펜(triterpenes) - 화합물 계열에 속합니다. 사과, 크랜베리, 자두, 올리브와 같은 과일뿐만 아니라 오레가노, 백리향, 라벤더, 로즈마리와 같은 허브에서도 널리 발견됩니다. 우르솔산은 산화 손상과 염증을 감소시키는 항산화제로서의 생물학적 효과에 대한 관심을 불러일으켰습니다. 연구에 따르면 우르솔산은 일부 염증 유발 신호 전달 경로와 COX-2와 같은 효소를 억제할 수 있습니다. 또한 특정 질병 세포의 성장과 증식을 억제하는 항증식 활성도 보여줍니다. 지금까지의 연구는 세포 배양과 동물 모델에 국한되어 있었지만,우르솔산 분말만성 질환을 예방하고 질병을 치료할 수 있는 가능성을 보여줍니다.

예 - 모든 종류의 사과에는 일정 수준의 우르솔산이 함유되어 있으며 특히 껍질과 껍질에 집중되어 있습니다. 그러나 품종에 따라 농도에는 상당한 차이가 있습니다. 72종의 사과 품종을 분석한 한 연구에서는 전체 우르솔산 함량이 신선한 과일 무게 100g당 2{11}}39mg인 것으로 나타났습니다. 상위 10개 사과에는 100g당 29-39mg의 우르솔산이 함유되어 있습니다. 일반적으로 껍질이 더 두껍고 색상이 더 강하며 매트한 사과(Red Delicious 등)는 껍질이 얇은 품종(Golden Delicious 등)보다 우르솔산 함량이 더 높습니다. 가보 및 야생 품종도 상업용 품종보다 높은 경향이 있습니다. 테스트 결과 사과가 익으면서 수치가 감소하는 것으로 나타났습니다. 따라서 더 단단하고{17}}덜 익은 사과는 익은 바로 먹을 수 있는 과일보다 우르솔산을 약간 더 많이 함유하고 있습니다. 그럼에도 불구하고 사과는 여전히 가장 풍부한 식품 공급원 중 하나입니다.우르솔산 분말.

여전히 새로운 연구 분야이지만 초기 증거에 따르면우르솔산 분말섭취하면 인간의 건강에 도움이 될 수 있습니다. 항산화제인 우르솔산은 세포를 손상시키는 활성산소를 중화하고-산화 스트레스 지표를 감소시킵니다. 또한 만성 염증과 관련된 전염증성 사이토카인, 효소 및 경로를 억제합니다. 이러한 항산화 및 항{5}}염증 활동을 통해 우르솔산 섭취량 증가는 동물 모델 연구에서 비만, 대사 장애, 신경학적 쇠퇴, 심장 질환 및 당뇨병의 위험 및 중증도 감소와 관련이 있는 것으로 나타났습니다. 별도의 연구에 따르면 우르솔산은 다양한 질병 세포 유형의 성장을 억제할 수 있으며 심지어 폐, 유방, 방광 및 피부 질환에서 프로그램된 세포 사멸(세포사멸)을 유도할 수도 있습니다. 인간을 대상으로 한 임상 시험은 아직 부족하지만, 예비 데이터에 따르면 우르솔산은 다양한 염증성 질환 및 노화 관련 질환의 진행을 예방하거나 늦추는 데 도움이 될 수 있습니다.{8}}

사과 다음으로 올리브와 크랜베리가 우르솔산의 다음으로 풍부한 식이 공급원으로 등장합니다. 생 크랜베리 ​​1g에는 최대 14.5mg의 우르솔산이 포함되어 있습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일에는 100g당 5{9}}14mg이 함유되어 있습니다. 블루베리, 자두, 자두, 바질, 오레가노도 100g당 5mg 이상을 제공합니다. 전반적으로, 식용 가능한 과일 껍질은 우르솔산을 더 많이 농축하는 경향이 있으므로 - 딸기나 포도와 같은 과일은 일반적으로 껍질을 먹지 않기 때문에 그 수치가 낮습니다. 우르솔산을 신선한 무게 기준으로 비교하면, 사과 100g은 다른 일반적인 과일 부분보다 훨씬 더 많은 양(최대 39mg)을 제공합니다. 그리고 우리는 항산화 성분이 풍부한 껍질을 포함하여 사과를 자주 즐기기 때문에 사과는 ​​가장 풍부하고 실용적인 소비 방법 중 하나로 남아 있습니다.사과 껍질 분말 우르솔산 우리 다이어트에서.

우르솔산은 사과 껍질에 축적되기 때문에 껍질을 제거하는 가공 및 조리 기술도 최종 제품의 함량을 감소시킵니다. 껍질을 으깬 사과소스는 껍질을 벗긴 조각이나 주스만 넣은 것보다 우르솔산을 더 많이 함유합니다. 사과의 전자레인지 조리를 테스트한 한 연구에서는 우르솔산 함량이 2분 후에 77%, 4분 후에 56%, 6분 후에 53%가 유지되는 것으로 나타났습니다. 따뜻하게 살균된 사과 사이다는 생 주스와 유사한 높은 수준을 유지하는 반면, 사과 브랜디와 식초로 더 가혹하게 증류하면 거의 모든 성분이 제거됩니다.우르솔산 분말처음에는 존재합니다. 대부분의 식이요법 지침이 섬유질과 영양분 손실로 인해 주스보다 전체 농산물 섭취를 강조한다는 점을 고려할 때, 생사과 전체를 섭취하는 것이 원래의 우르솔산 함량을 얻는 가장 좋은 방법인 것 같습니다.

설치류에게 우르솔산을 주사하거나 먹이는 소수의 연구에서 간에서 보호 효과가 관찰되었습니다. 인간의 비-지방간 질환과 유사한 화학적으로 유발된 간 손상이 있는 생쥐에서,우르솔산 분말지방 축적, 산화 스트레스 및 염증을 줄여 간의 구조, 기능을 개선하고 부상을 치료합니다. 이는 우르솔산과 골격근 조직 사이의 상호작용과 관련이 있을 수 있습니다. 일부 연구에서는 대조군에 비해 우르솔산을 고용량 주사한 쥐에서 골격근량이 증가한 것으로 나타났습니다. 우르솔산이 정상적이고 건강한 간 기능을 지원한다는 증거가 유망한 것으로 보이지만, 특히 사과와 같은 식용 과일의 현실적인 경구 투여량에 대한 더 많은 연구가 여전히 필요합니다. - 특히 인간을 대상으로 한 임상 연구가 필요합니다.

연구에서는 아직 우르솔산의 최적 일일 섭취량을 결정하지 못했지만, 정기적인 사과 섭취는 특히 최소 과일 섭취 권장량을 충족하지 못하는 성인의 경우 귀중한 양을 제공할 수 있습니다. 케르세틴과 같은 사과 플라보노이드와 심장 건강에 대한 이점, 그리고 다른 사과 식물성 영양소와의 잠재적인 추가 또는 시너지 효과 사이의 연관성을 고려할 때, 신선한 사과 전체를 즐기는 것은 균형 잡힌 과일 섭취와 전반적인 건강한 식생활 패턴의 일부로 이루어져야 합니다. 가능한 항-염증, 항질병 또는 간 건강상의 이점을 활용하려는 사람들은우르솔산 분말이 소스로부터의 노출을 최대화하기 위해 껍질을 포함하여 사과를 섭취할 수 있습니다. 그러나 우르솔산을 분리하거나 농축하려는 보충제는 인간에 대한 효능과 안전성에 대한 추가 증거 없이 아직 시기상조입니다.

우르솔산은 미국에서 가장 널리 소비되는 과일 중 하나인 -사과에 함유된 흥미로운 식물 영양소입니다. 항염증, 항산화, 잠재적인 항질병 메커니즘을 강조하는 초기 연구는 사과와 같은 전체 식품에서 추출한 우르솔산이 인간의 건강에 도움이 될 수 있다는 사례를 지속적으로 구축하고 있습니다. 품종, 계절 및 성숙도의 차이가 농도에 영향을 주지만 사과 애호가들은 우르솔산을 섭취하는 실용적인 방법으로 이 사랑받는 과일을 계속 즐길 수 있습니다. 사과 영양소에 대한 새로운 데이터와 우르솔산 단독에 대한 중간 정도의 증거를 고려할 때, 껍질을 손상시키지 않은 채 신선한 사과 전체를 섭취하는 것이 아마도 가장 낮은 위험으로 시너지 효과를 가장 잘 포착할 수 있을 것입니다.

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참고자료:

1. Manzano S, Williamson G. 딸기와 사과의 폴리페놀과 페놀산은 인간 장 Caco-2 세포의 포도당 흡수와 수송을 감소시킵니다. Mol Nutr Food Res. 2010;54(12):1773-1780. doi:10.1002/mnfr.200900587

2. Li Y, Yao J, Han C 등. 케르세틴, 염증 및 면역력. 영양소. 2016;8(3):167. 도이:10.3390/nu8030167

3. Aumsuwan P, Khan SI, Khan IA 등. 우르솔산: 다양한 생물학적 활동에 대한 검토. Int J Mol Sci. 2019;20(9):1-27. doi:10.3390/ijms20092191

4. Liu W, Wang H, Wang Y, 외. 우르솔산은 HeLa 세포에서 미토콘드리아 내재 경로와 ERK1/2 MAPK 억제를 통해 세포사멸을 유도합니다. J Pharm Pharmacol. 2013;65(7):1095-1104. doi:10.1111/jphp.12083