곤약 글루코만난 분말

KINTAI를 선택해야 하는 이유는 무엇입니까?

곤약 글루코만난의 독특한 구조는 다양한 고유한 물리적 및 화학적 특성을 가지고 있음을 결정합니다.

(1) 수용성 및 보수성

곤약 글루코만난 분자는 수산기, 카르보닐기와 같은 많은 친수성기를 함유하고 있으며, 다량의 물과 결합하여 수소결합, 분자 쌍극자, 유도 쌍극자, 순간 쌍극자를 통해 물 분자를 결합하여 지속적인 분해를 형성합니다. 무료 물. 편두통 글루코만난 용액은 물에서 비뉴턴수로 만들어지며, 곤약 글루코만난 폴리머는 젤 식품에서 네트워크 구조의 구축을 촉진하며, 수분 보유 용량은 자체 중량의 40배입니다.

(2) 증점
곤약글루코만난은 분자량이 크기 때문에 물과 결합하는 능력이 강하고 수용액의 점도가 높다. 1% 곤약 분말의 점도는 수십에서 수백 파스칼초에 도달할 수 있으므로 증점 효과가 좋습니다. 또한 곤약 글루코만난은 비이온성 다당류로서 잔탄검이나 구아검과 같은 증점제에 비해 전하가 없습니다. 농축 특성은 소금의 영향을 거의 받지 않습니다.

(3) 겔화
곤약 글루코만난 용액의 농도가 2~4%일 때 강한 교반에 의해 전단되고 일정한 유동성을 갖는다. 가만히 있으면 흐름이 작아지고 점차 젤을 형성합니다. 크 산탄 검, 카라기난 등과 혼합 된 곤약 글루코만난은 강력한 시너지 젤 효과가 있습니다. 카라기난과 결합할 때 곤약 글루코만난의 비율이 클수록 겔 인성이 강해집니다. 반대로 젤은 취성이 강합니다. 상기 조건 하에서 곤약 글루코만난에 의해 형성된 겔은 열가역적이다. 그러나 KOH, NaOH, Na2CO, K2CO 등과 같은 알칼리성 조건에서 가열하면 형성된 겔은 열적으로 비가역적입니다. 이는 곤약 글루코만난 사슬에 있는 당 잔기의 수산기와 아세트산 사이에 형성된 에스테르 결합이 알칼리성 조건에서 가열되면 가수분해되기 때문입니다. 즉, 아세틸기가 제거되고 글루코만난이 노출되어 여러 분자 사이에 수소결합이 형성되어 결정화가 일어난다. 이 결정화를 노드로 하여 네트워크 구조(예: 젤)가 형성되고 이 젤은 열적으로 비가역적입니다.

(4) 필름 형성
Konjac glucomannan has good film-forming properties after modification, and can form an adhesive, transparent and dense hard film after heating and dehydration under alkaline conditions (pH>10). , 뜨거운 물과 산성 용액은 매우 안정적입니다. 습윤제의 첨가는 멤브레인의 기계적 특성을 변경할 수 있습니다. 첨가되는 습윤제의 양이 증가함에 따라. 필름의 강도는 감소하고 유연성은 증가합니다. 멤브레인의 투수성은 첨가제의 특성에 영향을 받습니다. 친수성 물질을 첨가하면 멤브레인의 수분 투과성이 증가합니다. 소수성 물질을 추가하면 멤브레인의 수분 투과성이 감소합니다.

(5) 가역성
대부분의 물질은 저온에서는 고체이고 고온에서는 액체입니다. 그러나 곤약 글루코만난 솔은 독특한 가역성을 가지고 있습니다. 저온(10.15도)에서는 액상 또는 반죽상이며, 상온 또는 60도 이상에서는 고형 ​​또는 반고형이 됩니다. 냉각 후 액체 상태로 돌아왔습니다. 이 독특한 특성으로 인해 곤약 글루코만난은 식품 가공 및 농산물 보존에 적극적인 역할을 합니다. 또한, 곤약 글루코만난은 유화, 현탁 및 안정성의 특성도 가지고 있습니다. 이러한 특성은 시스템의 pH와 밀접한 관련이 있습니다. pH12일 때 가열 조건에서 열적으로 비가역적인 젤을 형성하고 필름 형성 효과가 있습니다.

-1,4 글리코시드 결합을 통해 분자비가 1:1.6~1.7인 글루코스와 만노스 잔기에 의해 중합된 고분자 헤테로다당류입니다. 곤약 글루코만난은 수용성 비이온성 다당류로서 주쇄가 B-1,4 피라노스 당 결합으로 D-만노스와 D-글루코오스로 연결되어 있으며 주쇄 만노스의 c 위치에 존재한다. B-1,3 결합으로 묶인 분지 사슬 구조, 32개의 당 잔기마다 약 3개의 분지 사슬이 있고 일부 당 잔기는 아세틸 그룹을 가지고 있습니다. 천연 곤약 글루코만난은 방사형으로 배열된 미셀로 구성됩니다. X-선 회절 분석은 곤약 글루코만난 입자가 거의 무정형임을 보여주었다.

Konjac glucomannan 분말은식이 섬유로 흡수되지 않고 칼로리가 없으며 포만감이 있으며 포도당 흡수를 줄이거 나 지연시킬 수 있습니다. 당뇨병에 탁월한 보충제이며 비만을 예방하고 체중 감소를 지연시킵니다. 글루코만난은 수용성 식이섬유로 수분을 흡수하고 수분을 보유하며 발효를 통해 대변의 부피와 부드러움을 증가시켜 변비해소에 도움이 되며 변비를 예방합니다.

글루코만난도 식물성 검이지만 크산탄, 게르, 로커스트콩 등 다른 천연 치즈보다 점도가 높다. 침전되지 않고 크산탄 검이나 카라기난과 같은 다른 검과 결합합니다.

●헬스케어 제품의 적용 메커니즘
글루코만난은 자연계에서 분자량이 가장 크고 점도가 가장 높은 식이섬유로 농도가 매우 높습니다. 수용성 식이섬유의 가장 중요한 성질은 식후 상승된 혈당 농도 지수를 낮추고 전반적인 안정성을 유지하는 데 가장 중요한 요소인 점도에 있다는 것은 잘 알려진 사실입니다. 점도가 높을수록 효능이 좋습니다. 글루코만난은 수분 보유 능력이 가장 강하고 점성 용액을 형성하기 위해 자체 부피의 200배에 달하는 물 분자를 흡수할 수 있습니다. 글루코스와 만노스의 특수한 -1-4 사슬 구조로 인해 인체의 소화 효소에 영향을 받지 않으며 열을 발생시키지 않습니다. 칼로리 설탕, 지방, 전분 또는 단백질이 포함되어 있지 않습니다.

●곤약글루코만난의 영양과 건강기능
곤약 글루코만난의 특별한 특성으로 인해 현대 의학은 제약 첨가제로서 콜레스테롤, 혈당을 효과적으로 감소시키고 체중을 줄일 수 있음을 입증했습니다. 그것은 제약 산업에서 광범위한 응용 전망을 가질 것이며 고지혈증, 당뇨병, 비만 및 변비 등을 치료하는 데 사용될 수 있습니다.
1). 혈당을 낮추고 인슐린 감수성을 높입니다.
2). 낮은 혈중 콜레스테롤
삼). 살을 빼다
4.) 변비치료, 대장건강관리

(1) 농업에서의 응용
곤약 글루코만난 분말물에 용해되어 젤과 같은 용액을 형성합니다. 과일과 채소를 곤약 글루코만난으로 코팅한 후 표면에 무색 투명 반투과성 필름 층이 형성되어 O2가 과일에 들어가는 것을 효과적으로 방지하고 과일의 호흡에 의해 생성되는 CO2의 과정을 늦출 수 있습니다. 야채는 바깥쪽으로 확산되어 신선도 보존 효과를 효과적으로 얻을 수 있습니다.
Konjac glucomannan은 동물 사료 첨가제로도 사용할 수 있습니다. 그것으로 만든 수생 동물 사료는 수분 안정성이 좋고 과립 물질의 손실률과 조단백질의 이용률이 매우 적으며 여전히 물에서 어느 정도의 경도와 탄성을 유지할 수 있습니다.

(2) 다른 산업에서의 응용
Konjac glucomannan은 제지, 인쇄 접착제, 고무, 세라믹 및 사진 필름의 접착 첨가제로 사용할 수 있으며 석유 산업에서 굴착 진흙 처리제 및 압력 유체 주입으로 사용할 수 있습니다. 프로젝트; 전기 영동 분리를 위해 생명 공학을 콜로이드로 만들 수 있습니다. 그것은 섬유 산업에서 양모, 대마, 면사의 크기, 실크의 양면 인쇄를 위한 날염 페이스트 및 후처리를 위한 유연제로 사용될 수 있습니다. 그것은 담배 가공 향료 방부제에서 연화제로 사용될 수 있습니다. 화장품 산업에서 스킨 크림과 샴푸의 첨가제로 사용됩니다. 그것은 살균제가 천천히 방출될 수 있도록 폐수 처리에서 살균제의 매립 재료로 사용될 수 있습니다. 공사 중 발생하는 분진을 방지하기 위해 철거되는 건물 및 도로의 표면에 계면활성제를 혼합하여 살포하는 공정; 화학 공업에서 에스테르화, 성형, 비누화 및 가교를 거쳐 이온 교환 크로마토그래피용 크로마토그래피 충전제로 사용할 수 있습니다. 화학적 변형 및 활성화 후 캐리어 또는 세포 캐리어로 사용할 수 있습니다.

(3) 의학에서의 응용

곤약 글루코만난의 영양 및 건강 기능은 변비 예방 및 치료, 혈당 강하, 체중 감소 및 보디 빌딩과 같은 영양 불균형 조절에식이 섬유의 역할을하는 것입니다. 또한 콘택트 렌즈 및 의료용 광학 제품을 만드는데도 사용됩니다. 눈 관리 용액에 곤약 글루코만난을 첨가하면 눈과 콘택트 렌즈가 건조해지는 것을 방지할 수 있습니다. Konjac glucomannan 젤은 소독 후 출혈을 멈추고 상처 치유를 촉진하는 데 사용할 수 있습니다. 그것은 또한 혈액 지방, 혈당, 체중 감소 및 완하제를 줄이기 위한 약물로 만들 수 있습니다.

(4) 음식에 있는 신청

1). 햄소시지, 런천미트, 치킨볼, 피시볼 등의 육류제품에 첨가하여 결을 잡아주고 상큼하게 볼륨을 키워주는 역할을 합니다.
2). 우유, 발효 요거트, 블렌디드 요거트, 연유, 쉐이크 우유, AD칼슘 우유, 직접산 커드 요거트 등 유제품의 안정제로 사용할 수 있습니다.
삼). 특수두부, 두부, 두유, 과즙두유, 과채주스두유 등의 콩제품에서 안정제로서 탁월한 역할을 하며 유통기한을 연장시킨다. 캔에서 12개월 이내에 기름기가 생기거나 응고되거나 뜨지 않습니다. 해결되지 않습니다.
4). 아몬드밀크, 코코넛밀크, 땅콩밀크, 호두밀크, 오렌지, 과일주스, 과일차, 각종 고형음료, 팔보죽 등의 음료에서는 점증 보수 및 안정제 역할을 하여 보유기간을 연장시킨다.
5). 아이스크림, 아이스크림, 아이스바, 아이스크림, 보르네올, 아이스크림, 씹는 얼음 등 차가운 음식에 탁월한 안정제로 작용하여 얼음 결정을 방지합니다.
6). 각종 소프트캔디, 갈색캔디, 크리스탈캔디 등의 캔디류에서 젤의 역할을 하여 식감을 높여줍니다.
7). 곤약글루코만난의 피막성질을 이용하여 식용포장재, 종이식품, 연신식품, 연신식품 등의 필름제품을 만든다.
8). 국수, 구아국수, 라면, 당면, 당면, 사하국수, 쌀국수, 당면, 국수, 찐빵, 찐빵, 만두, 빵, 케익, 수플레, 쿠키 등의 떡류에 수분보유, 근육증진 효과 탁월 강도 및 유지 품질. 곤약을 첨가한 국수, 당면 등은 맛이 부드럽고 옹이가 없고 밥솥에 진흙이 없으며 빵, 찐빵 등의 유통기한이 연장된다.

★ 곤약 글루코만난 분말우리의 주요 제품 중 하나이며 충분한 재고가 있습니다.기타 질문이 있거나 맞춤형 제품 및 샘플에 대한 문의 사항이 있으시면 언제든지 저희에게 연락하십시오.cheney@kintaibio.com. 우리는 항상 답변할 준비가 되어 있습니다. 감사합니다!

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